⚡ [2021] Receta clásica de coctel de camarones

⚡ [2021] Receta clásica de coctel de camarones


CONSEJOS DE RECETAS
LANGOSTINOS MARRONES Y ROSADOS

Estos camarones generalmente están disponibles listos para llevar y los camarones del Mar del Norte generalmente se venden como camarones de olla. Se pescan y luego se cocinan; Muchos están congelados, pero ocasionalmente están disponibles frescos enteros o pelados.

TAZÓN DE CAMARONES

Inigualable en sabor y textura. Si bien pelar lleva mucho tiempo, vale la pena el esfuerzo y puedes hacer un gran caldo para risotto con las cáscaras. A veces, un camarón de taza tiene una cabeza de color verde oscuro o negro; Esto sucede naturalmente debido a un cambio en la presión cuando las redes de pesca salen a la superficie. Los camarones pelados son perfectos para rellenar sándwiches.

PREPARAR Y COCINAR LOS CAMARONES

Después de descongelar, pelar si es necesario. Los camarones crudos generalmente se benefician de ser «untados con mantequilla» (cortados casi por la mitad en la parte posterior) y luego quitando la vena oscura, que tiene un sabor amargo y es arenoso. La mantequilla de un camarón acelera el tiempo de cocción y le da una textura firme pero no gomosa. Adquieren un color rosa anaranjado intenso después de la cocción. Este cambio de color no garantiza que estén hechos; Esto se reconoce mejor cuando el camarón se vuelve opaco en el medio.

ANTI-HIELO

Descongela las gambas en la nevera unas horas y nunca en agua, de lo contrario perderán su sabor. Como se venden ya cocidos, tenga mucho cuidado al recalentarlos; Deben estar muy calientes, pero no exageres o se marchitarán y se secarán.

CAMARÓN DE AGUA FRÍA DEL ATLÁNTICO

Estos se venden pelados y sin cáscara. La mayoría se cocinan y luego se congelan, así que búsquelos en el congelador de la tienda de comestibles. Si los compras ya descongelados, no caigas en la tentación de volver a congelarlos. Los niveles de existencias han aumentado y la competencia por el mercado significa que cuestan menos ahora que hace 10 años.

CAMARONES AGUA CALIENTE

Las tres especies principales disponibles en el Reino Unido son los langostinos en salmuera, aunque ocasionalmente se encuentran disponibles langostinos. Su tamaño es muy diferente debido al tamaño de preventa. Todos tienen una textura densa y carnosa y un sabor sutil. Están disponibles tanto silvestres como de piscifactoría, así como cocidos y crudos, a veces denominados «verdes». Siempre se congelan en su origen antes de enviarlos, así que tampoco los vuelvas a congelar. El langostino rayado es probablemente el más conocido.



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